Casa Cavia

Cavia en Casa
Nuestros platos, envasados al vacío, para terminar en tu casa

 

¡Hoy el que cocina sos vos!  
Para disfrutar de la cocina tanto como nosotros, te recomendamos poner la música que te guste,
buscar el delantal más cómodo que tengas y servirte el trago que prefieras.

Muchas gracias por elegirnos, 

Para empezar:
Despejá una mesada
Sacá allí las bolsas que envuelven cada plato
Tené a mano un repasador y un cronómetro, para controlar los tiempos de regeneración.

 
 

Calabaza asada y el cal, stracciatella
e hinojos y migas crujientes
$580

Para la Calabaza:
1.-
Prendé el horno a 180 ºC
2.-Poné la calabaza en una asadera y llevala al horno medio (180ºC) durante 10 minutos. Mientra tanto….
3.-Escurrí los hinojos y descartá el líquido

Para Emplatar
a.-Sacá la stracciatela, ponela en un plato y estirala con un tenedor. 
b.-Ponele encima los gajos de calabaza. 
c.-Agregá los hinojos y las hierbas. 
d.- Repartí las migas crujientes sobre todo el plato

 

Cous cous, trucha a la parrilla,
vegetales crudos y cocidos,
semillas tostadas
y vinagreta de mostaza y miel
$830

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1.-Poné en una olla agua a hervir. Esperá que rompa el hervor.
2.-Sumergí la bolsa de trucha dentro de la olla durante 5 minutos.
3.-Mientras tanto, en un bowl mezclá el cous cous con las hojas frescas  y la vinagreta.
Una vez caliente la trucha, agregala al bowl.
4.-Para emplatar, buscá un plato hondo y
colocá con cuchara el cous cous sobre el plato. 

 


Gnocchis de queso tostados, estofado de hongos y hierbas frescas
$470

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1.-Poné abundante agua a hervir en una olla y esperá a que rompa el hervor. 
2.-Sumergí la bolsa del estofado de hongos durante 10 minutos.

Mientras tanto…
3.-En una sartén derretí manteca y colocá los gnocchis sin amontonarlos. Esperá que se doren bien de un lado y del otro. No tengas miedo, que no se queman!

Para Emplatar
a.-Retirá el estofado de la olla y colocá el contenido sobre el plato. 
b.-Colocá los gnocchis sobre el estofado de hongos.
c.-Terminá con las hierbas frescas por encima, que dan mucho sabor a este plato.

 

Carne ahumada lentamente, cremoso de papa y morrones confitados
$1410

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1. Poné agua a hervir en una olla y esperá que rompa el hervor. 
2. Sumergí las tres bolsas durante 15 minutos.

Para emplatar buscá un plato playo:
a. Colocá la carne en un lado del plato y bañala con todo el jugo de la bolsa.
b. Colocá el puré a un lado de la carne. Cuidado! La bolsa puede estar muy caliente; utilizá un repasador
c. Agarrá con un tenedor la mezcla de morrones y colocala sobre el puré
d. Si tenés sal marina, le va muy bien a la carne esparcir unas escamas por encima. 

 

Clafoutis de peras y cardamono
$240

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1.-Prendé el horno a 180 ºC. 
2.-Colocá la tarta sobre una bandeja y calentala en el horno durante 5 minutos. 
3.-Retirala del horno y disfrutala.

 
 

Pulpo a la plancha, crema de garbanzos, pepinos encurtidos. y hierbas
$1760

El pulpo: llevar a hervor abundante agua en una olla. Apagar el fuego e introducir la bolsa durante 10 minutos.

Para el Pulpo:
1.- Poné abundante agua a hervir en una olla y esperá que rompa el hervor y apagá el agua
2.-Sumergí la bolsa del pulpo durante 10 minutos.
Mientras tanto…
Poné las hierbas en un bowl y condimentalas con aceite de oliva, sal y pimienta.
Sacá el pulpo de la bolsa y descartá el liquido.

Para Emplatar
a.- Colocá la crema de garbanzos en la base del plato y aplanala con una cuchara.
b.- Poné el pulpo de un lado sobre la crema.
c.- Colocá los pepinos sobre el pulpo. 
d.- Agregá las hierbas al lado del pulpo.

 

Queso a la plancha relleno de cebollas caramelizadas, chutney de tomates y hierbas frescas
$940

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1-Prendé el horno a 180 ºC.
2.-Colocá el queso sobre una asadera y llevalo al horno durante 20 minutos.

Mientras tanto…
3. Poné las hierbas en un bowl y condimentalas con aceite de oliva, sal y pimienta.

Para emplatar:
a.-Poné el queso en el plato. 
b.-Agregá el chutney de tomate cubriendo todo el queso. 
c.-Terminá con las hierbas frescas por encima.

 

Curry, vegetales tostados, arroz basmati y pan naan casero
$820

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1.-Poné agua a hervir en una olla y esperá que rompa el hervor. 
2.-Sumergí la bolsa del curry y el arroz durante 5 minutos.

Mientras tanto…
1.-Calentá los vegetales en una sartén a fuego medio.
2.-Colocá los panes en una tostadora.

Para emplatar buscá dos bowls y un plato playo.
a.-Serví el curry en un bowl con los vegetales encima. 
b.-En el otro bowl colocá el arroz. 
c.-Colocá el pan sobre el plato playo. Nosotros recomendamos mojarlo en el curry.

 

Ojo de bife con hueso, estofado de tomates, jugo de carne y alcaparras con spätzles tostados
$1890

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1. Poné agua a hervir en una olla y esperá que rompa el hervor. 
2. Sumergí la bolsa de la carne durante 5 minutos.

Mientras tanto…
3. En una sartén poné los spätzles y sartenealos hasta que estén calientes. No tengas miedo, que no se pegan!
4. Poné la carne en el plato; quitale el papel aluminio que cubre el hueso. Separá la salsa en un bowl.

Para emplatar buscá un plato hondo.
a.-Colocá el ojo de bife en un lado del plato.
b.-Bañalo con toda la salsa.
c.-Colocá los spätzles al lado de la carne.

 

Flan de castañas y crema batida
$240

Nada que explicar… SOLO DISFRUTAR!

 

Chocolatinas de chocolate amargo
con mousse de chocolate blanco
y salsa de chocolate
$350

Emplatamos…. Un plato  de postre es el ideal. 
1.-Colocá la mousse de chocolate blanco en el centro del plato.
2.-Poné a un lado las chocolatinas.
3.-Salseá el plato con la salsa de chocolate.

Animate a comer con las manos!

Crema de queso, cebada, trigo burgol, brócolis tostados y castañas de cajú
$580

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1.-Calentá una sartén a fuego mínimo. 
2.-Agregá el contenido de la bolsa de cereales y movelo constantemente hasta que esté caliente.

Para Emplatar:
a.-Colocá en la base del plato la crema de queso y aplanala con una cuchara.
b.-Agregá los cereales sobre el queso.
c.-Terminá el plato con un chorro de aceite de oliva.

 

Tira de asado marinada, pack choi, chauchas, edamames y hierbas frescas
$1530

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1.Prendé el horno a 180 ºC
2.Colocá la tira con toda la marinada  que hay en la bolsa sobre una asadera.
3. Llevá al horno durante 20 minutos
4.-Mientras tanto…. Faltando  5 minutos para la cocción de la tira…calentá las verduras en una sartén, moviendo de manera constante. 
5.-Retirá del fuego la sartén y agregá las hierbas, el sésamo y la vinagreta. Mezclá todo.

Para emplatar, buscá un plato playo
a.-Colocá la tira de asado sobre el plato y bañala con la marinada que quedó en la asadera.
b.-Colocá las verduras a un lado de la carne.

 

Pasta hecha en casa, txistorra, morrones asados y cebollas caramelizadas
$580

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1.-Poné agua a hervir con una cucharada de sal en una olla y esperá que rompa el hervor. 
2.-Agregá la pasta. Te recomendamos cocinarla al dente que son 6 minutos. Si la querés más cocina esperá 8 minutos.

Mientras tanto…
2.-En una olla calentá la salsa a fuego mínimo, hasta que esté caliente.
3.-Agregá la pasta ya cocida y mezclá bien.

Para emplatar buscá un plato hondo. 
a.-Colocá la pasta en el centro del plato.
b.-Terminá con las hierbas frescas y pimienta recién molida por encima. 

 

Secreto de cerdo marinado,
calabazas asadas y en cal y chimichurri
$820

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1. Prendé el horno a 180 ºC
2.Poné agua a hervir en una olla y esperá que rompa el hervor. 
3. Sumergí la bolsa de la carne durante 15 minutos.
4.Poné las calabazas en una asadera y calentalas en el horno durante 15 minutos. 
5. Poné la carne en un bowl, agregale el chimichurri y mezclá.

Para emplatar:
a. Colocá el cerdo en un extremo del plato.
b. Poné la salsa holandesa a un lado y sobre ella, las calabazas.

 

Membrillos, crema de vainilla y crumble de frutos secos
$240

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1. Poné agua a hervir en una olla y esperá que rompa el hervor. 
2. Sumergí la bolsa de membrillos durante 3 minutos.

Para emplatar buscá un plato hondo o un bowl
a.-Colocá la crema de vainilla en la base del plato.
b.-Agregá sobre la crema los membrillos con su jugo.
c.-Terminá con el crumble de frutos secos.

 

Torta “Bruce” de chocolate
y dulce de leche
$350

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Nada que explicar… SOLO DISFRUTAR!

 

Los Cócteles $450

Bloody Mary Clarificado

Vodka, mix de tomates y vegetales grillados, salsa inglesa y lima

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Negroni

London Dry. Campari y Vermut Rosso

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Santaolalla

Gin, yerba mate, sauco, ruda, mandarina y manzanilla

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Servimos, además Mito, Old fashioned y Negroni Láctico
Consultar por el cóctel y el jugo del día